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厨房净菜加工设备净菜加工前准备工作

点击次数:69次  发布时间:2018-10-16
  厨房净菜加工设备采用气泡清洗,有效分离被清洗物表面附着物,模拟人工清洗基本动作并有效避免了人工清洗中的碰、磕、划伤等现象,提高了工作效率。适合于各种新鲜蔬菜、盐渍菜、菌类、海产品。
  厨房净菜加工设备工艺流程:
  1、在分拣清洗机上通过时,工人可以检查物料的干净程度,对未清洗污物进行进一步的清洗,并剔除损伤产品。
  2、切菜机要可对部分需按烹饪规格切割的产品进行切割。
  3、 提升机:提升机的主要用途就是将需要清洗的蔬菜均匀的提升到清洗机中。
  4、气泡喷淋清洗机:采用双槽体设计,便于清洗。槽体采用椎体结构,使排水更干净,同时在放水口的另一侧,备有清洗人孔,便于水枪进行彻底冲洗。通过设备底部的气泡管喷出高压气体,带动水上下翻滚,从而使蔬菜产生翻滚,加上槽体上部的高压水喷淋,将漂浮上来的蔬菜再次打入水中,产生多次的翻滚,达到理想的清洗效果。水泵的进水处设有过滤网,将清洗过程中的漂浮物和杂志进行过滤。设备在提升段设有清水喷淋装置,客户可以根据清洗的要求,决定是否接入清水喷淋,该机有两道工序,第一道为粗洗、第二道为精洗,清洗过程中进行杀菌消毒。
  5、通过气泡清洗机提升出来的蔬菜首先进入振动沥水机,该机的主要作用就是将蔬菜大部分水先进行去除。
  6、风干机:经过清洗的蔬菜直接输送到风干机上,通过风机吹出的自然风,达到去除表面水分的功效。
  7、包装部分可采用气调保鲜包装机封装。
  8、净菜加工包含了叶类蔬菜加工以及根茎类蔬菜的加工,如有需要去皮的设备还需要增加一台根茎类蔬菜清洗去皮机。
  厨房净菜加工设备未来发展前途无量,而作为其生产所必需的中央厨房,未来的进一步发展还有多种可能性。
  厨房净菜加工设备净菜加工前准备工作:
  1. 准备工作 ① 先用洗洁精清洗星盘池。 ② 准备菜筐、砧板、刀具、防水围裙、笊篱及板凳等。 ③ 了解当餐使用的青菜的品种及各个品种的数量。
  2. 挑摘 ① 青菜应一片片掰开,摘除黄叶、菜梗、虫子,异物及腐烂部分。 ② 包菜、大白菜应先摘除黄叶、异物、保鲜纸和腐烂部分后切剁,切剁时把菜品的根 茎部分完整的切除。
  3. 浸泡/清洗 ① 水︰盐比例约为100︰1。 ② 浸泡的时间为20分钟左右。 ③ 浸泡后应仔细清洗一遍。
  4. 清漂/清洗 ① 清洗后在清水池中浸漂15分钟左右。 ② 漂过后再仔细清洗一遍。
  5. 装筐/保洁 ① 清洗后装入菜筐;并整齐摆放到区域位置控水。 ② 控水时注意保洁,防止交叉污染。
  6. 清理现场 ① 清理垃圾及菜篓。 ② 围裙、笊篱及板凳等用品用具放到画好的区域。 ③ 将星盘池、地面、墙面及下水道等清洗干净。
  厨房净菜加工设备机架采用优质sus304不锈钢制作,洗净度高,能保持原有色泽。广泛用于清洗叶菜类、食用菌类、水果、海产品类等各类农副产品。是当今蔬菜加工、食品、餐饮等行业的先进设备,符合国家食品出口标准;流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制,很大程度满足工艺要求。
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